Brokolice je významné prebiotikum, což znamená, že obsahuje vlákninu a nestravitelné složky, které podporují růst a aktivitu prospěšných probiotických bakterií ve střevech a tím podporuje nejen zdravé trávení, ale celkové zdraví organismu, jelikož zdravý mikrobiom a zdravé trávení ovlivňuje vedle fyzického zdraví také zdraví mentální a podporuje psychickou pohodu. Aby byly využity prebiotické vlastnosti brokolice, je důležité, aby byla konzumována v syrovém stavu.
Další velkou předností tohoto pokrmu je podpora zdraví zubů, jelikož se jedná o tuhou stravu, kterou je třeba řádně rozkousat a tím je podporováno zdraví zubů i dásní. Křupavé potraviny, jako je mrkev, jablka, celer, brokolice a květák mechanicky odstraňují z povrchu zubů zubní plak. Do jisté míry fungují jako jemný kartáček během jídla. Pravidelné žvýkání tuhé stravy podporuje prokrvení dásní a jejich pevnost. U dětí tuhá strava podporuje správný vývoj čelistí a postavení zubů.
Černý sezam se v tradiční medicíně spojuje s podporou růstu vlasů, zpomalením šedivění a lepší kvalitou pokožky.
Odměrka: 1/4l hrnek
Ingredience:
300-350gr syrové brokolice nejlépe v bio kvalitě (čisté váhy)
3/4 hrnku kešu ořechů
olivový olej
5 čajových lžiček (25ml) citronové šťávy
150ml vody
sůl
česnek (dle volby)
černý sezam (nebo jiná varianta sezamu)
Brokolici důkladně omyjeme a nakrájíme nadrobno. I tvrdé košťálové stonky můžeme okrájet a středovou část nakrájet na drobné kousky. Vložíme do mísy, osolíme a polijeme trochou olivového oleje, rozmícháme a necháme sůl s olejem působit.
Do vysokootáčkového mixéru vložíme kešu ořechy, 50ml olivového oleje, sůl, citronovou šťávu, vodu a podle chuti česnek. Rozmixujeme do hladka, přidáme do mísy s brokolici a řádně promícháme. Přidáme hrstku černého sezamu a opět řádně promícháme. Černý sezam můžeme použít také k posypání brokolice při servírování.
kešu ořechy . olivový olej , sůl , černý sezam
Článek a fotografie: Martina Christová (slunecnabrana.cz , mistrovskekrystaly.cz)