KOMBUCHA NÁSADA PRO DOMÁCÍ PŘÍPRAVU KOMBUCHY

Kombucha je symbióza kultur kvasnic, laktobacilů, kvasinek a bakterií. Roste v čaji, podporována kofeinem, theobrominem a theofylinem, ovšem je možné ji připravit i v bylinných čajích. Na povrchu čaje vytváří celulózový fungus – mateční houbu, od které se později oddělují houby dceřiné – houba se množí.

Složení: 

fungus kombuchy v nálevu živé kombuchy pro domácí přípravu kombuchy

Použití a příprava:

Kombuchu lze pít čistou jako osvěžující nápoj (obvykle 100–200 ml denně), studená nebo mírně chlazená je ideální v letních měsících. Jemně perlivá chuť nahrazuje sladké limonády. Kombuchu lze ochutit, přidáním ovoce, bylinek, koření nebo šťávy vznikají chutné varianty (např. zázvorová, malinová, máta). Kombucha má také své využití v kuchyni, najde uplatnění v marinádách, lze ji přidávat do dresinků. Malá část kombuchy může nahradit ocet nebo citrónovou šťávu. 

Příprava: Pro založení kombuchy potřebujeme černý nebo zelený čaj v množství 2-8 g litr, nejlépe Darjeeling Himalaya nebo Ceylon, Cukr řepný nebo třtinový – množství 80 g litr, skleněnou nádobu na kvašení kombuchy a kombuchovou násadu

Postup:

1. Uvařte množství čaje, které chcete kvasit, rozmíchejte v něm cukr a nechte ho vychladnout na teplotu kolem 30°C
2. Po vychladnutí položte fungus kombuchy na povrch čaje a přidejte nálev, ve kterém byl.
3. Zakryjte prodyšným textilním ubrouskem, umístěte na stinném místě s teplotou přibližně 21 – 24°C a nechte kvasit dle Vaší chuti cca 7 – 20 dnů. Během prvních 5-ti dnů nechte kombuchu zcela v klidu. 
4. Po dokvašení dle Vašich představ vyjměte fungus, který se rozrostl, uložte jej do nádoby a zalijte trochou hotové kombuchy pro další použití.
5. Kombuchu přelijte přes cedník do lahví a můžete ji pít.

Po dobu kvašení by se v místnosti nemělo kouřit a kombucha by neměla být vystavena ani jiným pachům. To má velký vliv na chuť. Rovněž by kombucha neměla být v nádobách z hliníku a dalších kovů, kromě kvalitního nerezu. Pro výrobu kombuchy lze použít i různé druhy bylin. Hotová kombucha nesmí být ohřívána nad 50°C. Po vícenásobném použití se může měnit chuť nápoje, neboť kombucha stárne.

Kombucha je nesmrtelná v tom slova smyslu, že při dobré péči Vám bude dávat neustále nové dceřiné kombuchy.

Skladování: 

Nevystavujte teplotě nad 30 °C. Při delším skladování umožnětě přístup vzduchu a doplňujte o slazený čaj.

Objem: 150ml

Společnost STEVIKOM je český výrobce specializující se na kombuchu a další produkty zdravé výživy. Je známá pro svou širokou nabídku BIO fermentovaných nápojů, které jsou vyráběny z kvalitních surovin. 

Výrobce:

Stevikom s.r.o.

U Marily 641, 33828 Radnice, Česká republika